호율안 [소소한 이야기]

안녕하세요 오늘도 어김없이 유용한 정보를 드리는 호율안 소소한 이야기입니다.

오늘은 호라산 밀 일명 카무트라 불리는  것에 대해 알아보도록 하겠습니다.

호라산 밀(Khorasan Wheat)은 고대 밀 품종으로, 서아시아의 비옥한 지대에서 기원한 것으로 알려져 있습니다. 호라산 밀은 듀럼 밀과 유사한 품종입니다. 1977년 이집트에서 북미로 전파되어 이후 몇 년 동안 원래 종자를 번식시켰고 미국에서 KAMUT라는 상표로 처음 판매되었습니다. 

카무트는 종이 아니라 브랜드의 이름인 것입니다. 카무트 상표는 호라산 밀 품종의 최소 기준을 보존하고, 일관된 품질과 시장 공급을 유지하기 위해 도입되었습니다.

KAMUT밀은 봄 밀 품종과 유사한 패턴으로 성장합니다. 낟알은 싹이 돋을 때 하나 또는 두 개의 줄기를 생산하고 키는 약 127cm까지 자랍니다. 한 개의 줄기에서는 약 25-35 개의 낟알이 자라고 낟알은 봄 밀의 약 두 배 크기이며 길쭉한 형태를 가지고 있습니다.

▣ 카무트 효능과 영양소

◈ 효능

1. 항산화 작용

카무트는 비타민 E보다 더 강력한 항산화 작용을 하는 셀레늄이 풍부합니다. 항산화성분은 유해한 활성 산소를 제거하여 세포 손상을 예방하고 건강한 상태를 유지하며 노화를 방지하는 역할을 합니다. 이를 통해 다양한 질환을 예방할 수 있습니다.

2. 변비예방

카무트에는 현미의 3배 이상의 식이섬유가 함유되어 있어 변비를 완화하는데 도움을 줍니다.

3. 혈당 조절

카무트에는 혈당 조절에 도움이 되는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 카무트의 혈당 지수는 현미보다도 낮습니다. 이는 카무트가 혈당을 조절하는 데 도움을 주고, 당뇨병 관리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 의미할 수 있습니다.

◈영양소

1. 풍부한 셀레늄

카무트는 셀레늄이 풍부한 곡물로 알려져 있는데 셀레늄은 강력한 항산화 작용을 가지며, 혈관질환 예방에 중요한 역할을 합니다.

셀레늄은 항산화 작용을 통해 자유 라디칼과 산소 활성 종자를 중화시킴으로써 셀의 손상을 예방합니다. 이는 동맥 경화, 동맥경화증, 협심증 및 심장병과 같은 혈관질환의 발생 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

셀레늄은 혈액 순환을 촉진하고 혈관의 탄력성을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.셀레늄은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 관리하는 데에도 영향을 줄 수 있습니다. 과도한 콜레스테롤은 혈관벽에 콜레스테롤 퇴적물이 쌓이는 것을 초래하여 혈관의 협착을 유발할 수 있습니다. 카무트의 셀레늄 함량이 콜레스테롤의 적절한 조절을 도와 혈관의 건강에 도움을 줍니다.

2. 히스티딘

카무트에는 히스티딘이 함유되어 있습니다. 히스티딘은 필수 아미노산 중 하나로, 인체에서 생산되지 않고 식품을 통해 섭취해야 합니다. 히스티딘은 다양한 생체 활동에 참여하며, 중요한 역할을 수행합니다.

히스티딘은 단백질 합성에 필요한 아미노산의 일부입니다. 단백질은 우리 몸의 조직과 기능을 구성하는 데 필수적이며, 세포의 생명 활동과 재생에 중요한 역할을 합니다. 히스티딘은 단백질의 구성 성분으로 사용되어 세포의 구조와 기능을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

▣ 카무트 부작용
 
여러 가지로 건강에 좋은 곡물이지만 과도한 섭취는 오히려 부작용을 일으킬 수도 있습니다. 다음은 카무트 과다섭취의 일반적인 부작용 몇 가지입니다.

◈ 소화 장애 

카무트에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화 과정에 도움이 되지만 과도한 섭취는 소화 장애를 일으켜 복통, 가스, 복부 불쾌감 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
 
◈ 알레르기 반응 

카무트는 곡물 중 하나로, 알레르기를 일으킬 수 있는 원료입니다. 카무트 알레르기를 가진 사람들은 카무트를 섭취할 때 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
 
◈ 셀레늄 중독

카무트는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 셀레늄은 체내에서 필요한 양을 적절히 유지하는 것이 중요한데 그 이유는 과도한 섭취가 셀레늄 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 셀레늄 중독은 피로감, 발한, 손톱의 변형, 신장 문제 등의 증상을 초래한다고 알려져 있습니다.