커피신맛단계1 커피 로스팅이란? 로스팅 종류 안녕하세요 오늘도 어김없이 유용한 정보를 드리는 호율안 소소한 이야기입니다. 오늘은 커피를 좋아하시는 분들이 많이 있지만 어떤과정을 통해 우리가 마시는 커피가 나오지에 대해 알아보겠습니다. 로스팅은 커피 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업입니다. 생두 자체에는 맛과 향이 느껴지지 않기 때문에 우리가 마실 수 있는 커피로 만들기 위해서는 로스팅 단계를 반드시 거쳐야 합니다. 같은 종류의 생두라도 자연환경과 보관 상태에 따라 조건들이 다르기 때문에 숙련된 기술을 가진 로스터가 중요한 역할을 하며 로스터는 생두 수확 시기 , 수분 함량도, 가공 방법 등의 특성을 파악해 로스팅을 하게 됩니다. 간략하게 로스팅 과정과 로스팅 단계별로 맛과 특징에 대해 알아보도록 하겠습니.. 2022. 12. 31. 이전 1 다음
